La Gastronomía - Otra forma de hacer turismo

La Gastronomía

OTRA FORMA DE HACER TURISMO

Por: MARIA TERESA CAGALJ. K. (MAYA)

Etimológicamente la palabra gastronomía es el resultado de la combinación de dos vocablos griegos: el primero, “gastro”, que significa “estómago” y “nomos”, que significa ley; es decir, “ley del estómago”. La gastronomía, a lo largo de los años, ha sido asociada con el buen sabor. El Turismo Gastronómico se enfoca en conocer y experimentar la gastronomía típica de un país o región dirigidos especialmente a personas amantes y exploradores de la comida. La Organización Mundial del Turismo (OMT) define a este tipo de turismo que se ha impuesto estos últimos años de la siguiente manera: “visitantes y turistas que planifican sus viajes con el fin de probar la cocina del lugar al que van o realizar actividades relacionadas con las gastronomía”. En la actualidad existen varias rutas gastronómicas dedicadas a diversos tipos de comida en los que se eligen temas culinarios promoviendo la venta de un producto en específico, como la ruta del queso, las catas de vino, Ruta Gastronó-

mica Pablo Neruda, etc., en las cuales platos típicos como el pastel de choclo, el pulmai, el curanto, lomo aliñado, la cazuela de pava, los mariscos, humitas, pastel de choclo, porotos con mazamorra, el curanto etc. En Curacaví está el chancho a la chicha, potenciando el producto típico de la comuna , Curacaví está cada vez más incrementado la oferta gastronómica, hoy está La Casona de Curacavi como un referente cultural y gastronómico con restaurantes como El Alto, Franco Restaurant. Sabores Mucané y la Cafetería Ragusa con su propuesta europea. Curacaví tiene una diversidad gastronómica atrayendo cada vez más turistas que circulan por la ruta 68, entre los cuales están Agua de Piedra, Los Hornitos, Millahue, Doña Celina, CuracaRibs, Maroma Restaurante, El Pato Loco, Sabores de Lima, La Picá de Valladares, la Picá del Papo, etc. Debido a lo largo de nuestro territorio, son muchas las alternativas para probar las exquisiteces culinarias que ofrece Chile, pero siempre hay luga-

res que destacan. Las picadas son también los lugares preferidos para la comida casera y que buscan ofrecer platos económicos y con diferentes sabores. Curacavi puede ser hoy un referente para el turismo gastronómico. Tenemos para destacar los dulces y la chicha, el pan amasado con sabores, platos como el chancho a la chicha y otros más. Siendo los dulces de Curacaví un producto típico con sello de origen denominado “Indicación Geográfica” (IG) por su historia, tradición y elaboración muy antigua en la zona y la chicha con el sello denominado “Denominación de Origen” (DO) en base a las características de su elaboración. La gastronomía siempre estará en la boca del hombre, evolucionando conforme el tiempo pase, consolidándose como un impulsor del turismo y del desarrollo económico local, regional, nacional y con un alto valor cultural.

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